Ryż curry z kurczakiem

Składniki:

Ryż:

• 300 g ryżu długoziarnistego
• 2 litry wody
• 1½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka curry w proszku

Kurczak:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka curry w proszku ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Dodatki:

• 1 czerwona papryka
• 1 średniej wielkości marchewka
• 200 g mrożonego, zielonego groszku
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w 2 litrach wody z dodatkiem 1½ łyżeczki soli, łyżeczki kurkumy i łyżeczki curry. Po ugotowaniu odcedzić na sitku, a następnie przełożyć do garnka lub dużej miski.
2. Piersi z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę i przełożyć do czystej miski.
3. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do mięsa, posypać solą, curry i pieprzem. Wymieszać.
4. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać kawałki mięsa z cebulą i przyprawami. Smażyć na średniej mocy palnika przez ok. 8- 10 minut, aż mięso nie będzie surowe, mieszając od czasu do czasu. Całość (razem z olejem) przełożyć do garnka z ugotowanym ryżem. (Patelni nie myć).
5. Paprykę przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki, białe błonki i odciąć ogonek. Umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę.
6. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
7. Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 łyżki oleju. Dodać paprykę i marchewkę. Smażyć, mieszając, ok. 2 minut. Następnie dodać mrożony groszek i smażyć jeszcze 5 minut. Połączyć z ryżem i mięsem i całość podgrzać.
8. Smacznego 🙂